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無籽葡萄是打了激素嗎?食品安全專家答疑解惑

2022-09-14 15:12:44   

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汁水多、味道甜,不用吐皮、吐籽的無籽葡萄備受人們青睞。然而,“葡萄沒籽是打了激素、吃無籽葡萄會影響生育”等網絡傳聞也不時“跳出來”嚇人。無籽葡萄真的這樣可怕嗎?

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時說,無籽葡萄的培育有時的確需植物生長調節劑(植物激素)的干預。不過,植物激素與動物激素完全是兩回事兒,不會對人和動物產生任何影響,“吃無籽葡萄會影響生育功能”的說法沒有任何科學根據。

劉少偉介紹說,無籽葡萄的培育方法主要有三種:

第一種,雜交育種,是指通過不斷的雜交選育,使得葡萄能在抑制種子(葡萄籽)生長的同時,自身又能逐漸產生足夠的滿足生長需求的激素以保證果實發育,也就是普通人理解的“只長葡萄不長籽兒”。

第二種,利用“天然的植物激素突變個體”繁殖。所謂“天然的植物激素突變個體”,是指由多種自然原因,導致葡萄個別植株或枝條變異,結出無籽葡萄。人們發現后,采用扦插、嫁接等營養繁殖方式栽培保存下來,形成無籽品種。

第三種,使用植物生長調節劑等方式對有核品種進行無核化處理。常用辦法是在原本有核的葡萄開花前后,用赤霉素等植物生長調節劑來處理花序,阻礙胚囊、胚珠和花粉的正常發育,從而導致葡萄花授粉受精不良,進而形成無核果實。

這種方法因為用到了植物生長調節劑,也就是植物激素,因此成了某些傳聞說“無籽葡萄是打了激素”的“確鑿證據”。

事實上,任何植物的任何生理過程,都離不開植物激素的調控。而植物激素的來源,最初就來源于植物本身,也就是內源性植物激素。我們平時吃水果時,其實也吃掉了很多這種激素。以100克新鮮臍橙為例,其中就含有赤霉素1毫克,生長素120微克。

常見的植物生長調節劑,大都是外源植物激素,也就是具有植物激素活性的人工合成物質。如赤霉素、矮壯素(CCC)、細胞分裂素等。不少人把這些“人工合成”的植物激素與動物激素混為一談,認為凡是使用激素的食品都會對人體產生傷害。

劉少偉解釋說,這其實是個誤解。動物和植物的生長、發育、生殖過程有天壤之別,參與這些過程的激素在化學性質和識別機制上也存在無法跨越的鴻溝。動物激素無法被植物識別和起效,植物激素在動物體內也無法發揮其原有的作用。幫助葡萄“避孕”的激素如赤霉素,在人體中是不可能有同樣的“避孕”效果的。

來源:中國消費者報
編輯:牛姣
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